烟花三月下扬州

这几天抽空在看一本小说，《烟花三月》，一看便知写的是扬州

扬州有三把刀：厨刀、剃刀、修脚刀，厨刀列在第一，中国四大菜系：川、鲁、粤、淮扬，其中只有淮扬是以省以下行政区划命名的，可见厨艺对扬州的影响之深，这部小说就是主写淮扬菜

小说从斗菜开始，也止于斗菜，数尽淮扬名菜，看得我垂涎欲滴，随主人公徜徉于瘦西湖和扬州的古街小巷间，看得我不住艳羡，小说行文略显一般，也算稍有悬念，虽然我还是猜到了后面，书中菜的描述就比较详尽，从来历、选料、做法、色香味意形直到优劣品评，从河豚、三头宴、大煮干丝到油炸臭豆腐，也算长了回知识，特别对“神仙汤”和“金裹银”印象深刻，恨不生在扬州，尝遍这种种美食

前面说主写淮扬菜，主写，也就是还有其它，当然并不是再写其它“两把刀”，小说的结尾收于两大名家的斗菜，可是那久久牵动人心、另乾隆爷拍案叫绝的菜品“烟花三月”却终于是寻常的青菜豆腐汤，那淮扬菜的要义所在“大味必淡”难道仅仅扣在这个题目上？非也

“至于初学分布，务求平正，既能平正，务追险绝，既能险绝，复归平正，复归之际，人书俱老。”这是唐代书法家孙过庭在《书谱》中的一段话，悬挂在书中所述扬州城东寄啸山庄片石山房门墙上，它描绘的虽然是书法艺术，但其中蕴涵的哲理却足以隐喻人生，“险绝”与“平正”之间的辨证关系亦可适用于一切艺术，烹饪也是一门艺术，“大味必淡”四个字不就是对这段话的最好浓缩吗？

人总有个毛病，都会向往那些没有经历过的波澜壮阔的生活，而不知道珍惜已经拥有的快乐，就象这做菜，“大味必淡”的古语已传了几千年，可又有几个人能真正品出这‘淡’的好处呢？这“烟花三月”不但是一道菜，也是一种人生，遗憾的是，世上并没有多少人能够明白其中的道理，即使明白，也不见得能做到

想当年姑苏相约来年烟花三月共下扬州，可如今却只剩了我一个，也体会到平平淡淡才是真，平淡的生活中终究有我难以割舍的东西、难以割舍的人，我不想失去，我喜欢简单的惬意，大味必淡的道理，我希望我已经懂得……扬州我还是要去的

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